中文 中文 English 登录 热门搜索 吾岛为什么花4.2亿元建一家酸奶「超级工厂」？
零售氪星球 
2025-06-25 
微信扫一扫
复制链接
为“小需求”重投资的新风向。
本文为零售氪星球原创，作者：晨欣，转载请联系出处。
2017年迄今，吾岛酸奶创始人王炜建，在河北邯郸陆续投了4.2亿，建了一座国内首个专为生产希腊酸奶而设计的全自动现代化「超级工厂」，日处理原奶量800吨，在国内低温希腊酸奶领域，产能、产量、销量，都排名第一。
不久前的2025 FBIF论坛，在接受「零售氪星球」采访时，王炜建透露，2020年9月品牌成立至今，吾岛几乎每年都实现销量倍增，线下已覆盖全国60座一、二线城市，一线核心城市表现尤其突出。线上复购率，也是低温酸奶行业均值两倍。
康诺食品乳品集团 吾岛希腊酸奶创始人兼CEO 王炜建
图片来源：FBIF
但王炜建觉得， 在乳品几千亿的大盘子里，我们做的是一个非常细分、垂直的品类，我称之为 小气候 ，没有受到大环境的影响。也正是因为小，销售额就很容易翻倍。
希腊酸奶，属于低温酸奶里的细分高端品类，比普通酸奶多了滤乳清步骤，质感稠厚，蛋白质含量3-4倍提升，糖分降低，尤适合乳糖不耐受和追求低糖高蛋白饮食的消费者。
在「零售氪星球」看来，吾岛眼下逆势的亮眼增长，其实，有两个要点值得关注：一个是，精准满足细分需求的品牌正在崛起，或将成为未来一些创业新品牌的重点方向。
投资过简爱的德弘资本董事长刘海峰的判断是， 中国乳业已经从最早的 有没有 产品、到过去的 好不好 ，到现在 是不是更好 的阶段，用有特质的产品在精准的分销渠道去满足精准消费群体的需求，才能够做成很好的企业 。
图片来源：微博@吾岛希腊酸奶
这也是三顿半创始人兼CEO吴骏最新观点，他今年提了一个 毛细品类 的说法，在他看来，精准满足一个高度细分需求的商品会在市场上不断出现，也会成为三顿半重点关注与未来持续探索的方向。
另外一个要点是，要在 小气候 或 小市场 里站稳脚跟，要有杀手锏，比如，更深的供应链护城河。吾岛，在创业初期就把「工厂」这块 硬骨头 啃下来，赋能产品，成为近年快速增长的底盘。
一、为什么要「重金」建工厂？乳业创业的门槛高，部分源自复杂的供应链特性。从上游奶源到生产加工，链条长且重。具备优质代工能力的工厂很稀缺：行业巨头通常不开放代工，地方性乳企能承接的也有限，且其现有产线往往难以支撑开发出真正差异化的产品。
希腊酸奶在国内属于小众品类。整个低温酸奶市场规模三四百亿，希腊酸奶去年预估体量约15亿，占比不足5%，尚处于市场早期，国内具备相应产能的工厂寥寥无几。
要在这样一个方兴未艾但潜力可期的细分领域占据领先，王炜建认为，深耕和做透是唯一路径。拥有自主掌控的工厂，意味着对品质的坚实保障、产能的稳定输出、灵活响应市场变化的柔性能力，以及释放研发潜能、落地产品创新的关键前提。
我常有各种产品构想，但往往收到的工厂回应是 这个做不了 、 那个也做不了 。 这种受制于人的困境，让吾岛决定自己重金投入建厂。
希腊酸奶难普及的另一个原因是价格贵。王炜建记得，2016年左右出现的同类产品，售价远超主流消费承受力，只能服务于极窄人群。自建工厂，规模化生产带来的固定成本摊薄，会随销量和市场攀升日益显著，逐步构筑起难以复制的成本壁垒。
图片来源：微博@吾岛希腊酸奶
目前看，吾岛的投入已有回报。以厦门Ole超市美团价为例，吾岛100g小罐装希腊酸奶（蛋白质含量9-11g）定价12元左右，叠加促销折扣后，实际到手价已进入大众消费区间。对比来看，比进口希腊酸奶大牌Chobani同规格产品便宜7元，与一些国产中高端低温酸奶相比，每克蛋白均价持平甚至更低，在高蛋白品类中显现出 质优价平 的差异化竞争力。
二、面向未来的酸奶「超级工厂」什么样？吾岛这座希MG娱乐app下载腊酸奶「超级工厂」有两个特色：
其一，是设备很先进。
很多工厂是在老产线基础上改造，难免在工艺上妥协，出来的产品在口感、品质上都有差异。
为了保证精密和稳定，吾岛所有核心生产设备都选进口的、顶级的。比如德国的GEA乳清离心分离机，据说全国目前就5台，单台超千万；还有美国斯必客流体的APV无菌均质机，甚至所有设备上小至泵阀、平滑器、计量仪表都经特别打造，车间的墙和天花板是食用级304不锈钢材质，门也从德国进口。
工厂其实多花了很多冤枉钱，这也要，那也要，等级要求比较高，但就是为了把最好的设备都塞进厂里，让产品标准把控能更严格。
大部分低温酸奶保质期在15-21天，但国际巨头酸奶保质期往往能达到50-60天，就是装备差异导致。
酸奶生产中，从前处理到灌装环节，行业普遍采用洁净型设备，吾岛却标配超洁净甚至无菌级别设备，单台投入是传统设备的6-7倍，确保杜绝微生物污染，既保证活菌安全又锁住营养。所以吾岛酸奶保质期能做到36天，冰箱不开封能放60天。
吾岛希腊酸奶全自动超洁净灌装车间
图片来源：吾岛
除了看得见的硬件重投入，软实力的打磨也同样重要。吾岛今年启动了对标国际一流的新项目，提升生产管理和精益运营水平，在效率和成本控制上继续升级。
其二，是打造模块化产线，像 拼乐高 一样造工厂。
起步之初，吾岛工厂日处理原奶能力在100吨左右，以3-4倍浓缩的比例，最多日产约30吨希腊酸奶。但由于市场消化力有限，工厂一周只开工一次，每次生产1-2吨酸奶。
24000多平的主车间，只用了约1/3，其余被大量 留白 。
因为不知道要做什么。有大致关于品类方向的设想，但具体到产品、工艺时，我没有明确概念，这就要求设计工厂时预留出更多可能性。
这种理念最终演变为 乐高式 的模块化产线。不同于传统乳企固定流程的工厂，大量冗余空间和可调整模块的预留，让吾岛可根据市场反馈快速迭代产线，在灵活性的新品开发中不断去实践、完善，尽量减少产能闲置，保证工厂的整体利用率。
目前，整个吾岛工厂的模块化建设分成大产线和小产线两部分，各板块之间完全互通，这种架构使吾岛能不受既有设备束缚，放手去开发市场上没有的创新产品。
小步快走，而不是一开始就贪大，吾岛工厂成立至今每年都在持续投入和扩建。
2025年三期建设完成后，工厂的日原奶处理能力从100吨攀升至800吨，去年开始随销量增长持续满负荷生产，未来也会继续随需而扩，理想状态下工厂日处理原奶量可达到1000吨。
模块化产线，也让吾岛在产品品质把控和创新迭代节奏上，拥有更多灵活腾挪的空间。
2025年推出的创新型「美拉德」希腊酸奶，吾岛工厂专门改造了脱脂乳处理模块产线，经两年研发调试，实现牛乳的低温褐变工艺，让产品呈现美拉德色泽，保留营养，又兼具焦香和坚果风味。这种创新在代工模式下几乎无法实现，因为代工厂很难配合小批量、高难度的工艺调整，而自有产线的柔性改造能力是这类差异化创新的核心支撑。
吾岛「美拉德」希腊酸奶
图片来源：oarmilk天猫旗舰店
王炜建告诉「零售氪星球」，吾岛目前一年可以新推出20-30个SKU，研发效率在行业里领先。工厂的赋能，让吾岛在产品端能做到更极致，例如，在希腊酸奶的核心功能属性蛋白质含量上，吾岛能做到每百克高达9-11克，是常规低温酸奶的3-4倍，且在高产量下保持成本最低。
当市场竞争从流量厮杀转入价值深耕阶段，新消费品牌的创立逻辑已发生根本转向 不再只是玩概念、拼融资、造流量，而是需要深扎垂直领域，在供应链上下游做足 苦活累活 ，通过资源整合构建复合型护城河。
这是越来越多品牌把锚点投向供应链上游，为硝烟弥漫的商品战场构筑稳固 战略后方 的底层逻辑。
本文封面图来源：微博@吾岛希腊酸奶
提示：
*本文为（ID：LS-KXQ）原创，不代表FoodTalks立场，转载请联系出处。
*资讯投稿与商务合作，请查看 ，并联系Bobo。
*如遇二维码失效无法加群，请联系工作人员Lemon（微信号：FBIF_Lemon）。
关注公众号
点击获取更多
微信扫一扫
复制链接 
相关阅读 
我们每周将为您整理献上本周内食品行业动态和最值得关注的资讯。
FBIF食品饮料创新 2025-04-14 
第五次创业，吾岛创始人王炜建想让希腊酸奶不再是奢侈品。
晚点LatePost 2025-02-08 
人性化食品包装，让消费者一见倾心~
FBIF Wow Food Awards 2023-08-24 
吾岛作为一个初创品牌，用自己的方式化重围为机会，逆势生长。
吾岛 2022-05-06 加载更多 
2 条评论 登录 发布评论 添加图片 发布 
2025-06-28 天津钜丰果蔬粉，产品广泛应用于固体饮料、压片糖果、功能性食品、休闲食品、乳品烘焙等。 1688店铺：juful2024.1688.com， 联系人18649102229 (同vx) 
回复 1 
2025-06-25 瑞赛生物主营：营养成分检测（强化/原生维生素B12，叶酸/6S叶酸，泛酸，生物素，烟酸以及维生素B6）主要应用在婴幼儿配方奶粉、特医、功能性食品及饮料等特殊食品领域。同时可以提高检测效率，增加检测量，让检测不在复杂；节约时间24H出结果。微生物测试片（菌落，大肠，霉菌）产品操作简便24H出结果,精确度高,无需压板,避免因压板损坏 联系人：吉先生,电话：18165771865（微信同号）邮箱：234255271@qq.com官网：www.realassay.com 招区域代理商 
回复 赞 确认删除这条评论？ 
扫码关注FoodTalks公众号 获取更多食品资讯与供需信息！
发布 © 2021 富的文化传媒・ ・ ・由- MG娱乐(中国有限公司)官方网站
